Ejderha havu\u00e7lar\u0131 silindirik k\u00f6klerdir, ortalama 15 ila 20 santimetre uzunlu\u011fundad\u0131r ve genellikle yuvarlak bir uca sivrilen uzun bir \u015fekle sahiptir, ancak topra\u011fa ve b\u00fcy\u00fcme ko\u015fullar\u0131na ba\u011fl\u0131 olarak k\u00f6kler daha k\u0131sa ve daha kal\u0131n g\u00f6r\u00fcnebilir. Cilt yar\u0131 p\u00fcr\u00fczs\u00fczd\u00fcr, hafif p\u00fcr\u00fczl\u00fcd\u00fcr ve alacal\u0131 k\u0131rm\u0131z\u0131-mor bir renk tonuna sahiptir. Y\u00fczeyin alt\u0131nda, et gevrek, yo\u011fun ve parlak turuncudur ve merkezi sar\u0131 bir \u00e7ekirde\u011fe d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcr. Ejderha havu\u00e7lar\u0131, d\u00fcnyevi ve bitkisel tonlarla dengeli, tatl\u0131 ve ince baharatl\u0131 bir tada sahiptir. Ejderha havu\u00e7lar\u0131 y\u0131l boyunca mevcuttur. Botanik olarak Daucus carota olarak s\u0131n\u0131fland\u0131r\u0131lan ejderha havu\u00e7lar\u0131, Apiaceae familyas\u0131na ait bir aile yadigar\u0131 \u00e7e\u015fididir. Mor renkli k\u00f6kler Amerika Birle\u015fik Devletleri'nde \u00f6zel bir \u00e7e\u015fit olarak geli\u015ftirildi ve s\u0131ra d\u0131\u015f\u0131 renkleri ve tatl\u0131 baharatl\u0131 lezzetleri i\u00e7in se\u00e7ildi. Havu\u00e7un ayr\u0131ca uyarlanabilirli\u011fini, b\u00fcy\u00fcmesi kolay \u00f6zelliklerini ve geni\u015fletilmi\u015f depolama yeteneklerini miras alarak danvers \u00e7e\u015fidinden yeti\u015ftirildi\u011fi bildirildi. Ejderha havu\u00e7lar\u0131 \u015fu anda ticari olarak b\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7ekte yeti\u015ftirilmese de, k\u0131smen renkli havu\u00e7lara kar\u015f\u0131 t\u00fcketici direnci nedeniyle, \u00f6zel \u00e7iftlikler ve ev bah\u00e7elerinde yeti\u015ftirilen tercih edilen bir \u00e7e\u015fit haline gelmi\u015ftir. Ejderha havu\u00e7lar\u0131, yerel pazarlarda Mor Ejderha ve K\u0131rm\u0131z\u0131 Ejderha havu\u00e7lar\u0131 olarak da bilinir ve \u015fefler taraf\u0131ndan k\u00f6k\u00fcn s\u0131ra d\u0131\u015f\u0131 rengini vurgulayan mutfak uygulamalar\u0131nda yayg\u0131n olarak kullan\u0131l\u0131r. Ejderha havu\u00e7lar\u0131, her ikisi de k\u00f6ke mor-k\u0131rm\u0131z\u0131, pigmentli tonunu veren antioksidanlar olan m\u00fckemmel bir antosiyanin ve likopen kayna\u011f\u0131d\u0131r. Antosiyaninlerin ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini g\u00fc\u00e7lendirmeye yard\u0131mc\u0131 oldu\u011fu g\u00f6sterilirken, likopenin kalp sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 iyile\u015ftirdi\u011fine ve bir anti-enflamatuar olarak i\u015flev g\u00f6rd\u00fc\u011f\u00fcne inan\u0131lmaktad\u0131r. Ejderha havu\u00e7lar\u0131, a\u011fartma, bu\u011fulama, sote etme, kavurma ve ha\u015flama gibi hem \u00e7i\u011f hem de pi\u015fmi\u015f uygulamalar i\u00e7in en uygunudur. K\u00f6kleri taze t\u00fcketilen, el d\u0131\u015f\u0131 \u00e7\u0131t\u0131r \u00e7erez gibi olabilir, crudit\u00e9 plaka \u00fczerine dilimlenmi\u015f ve dip sos ile, renkli havu\u00e7 salata i\u00e7ine rendelenmi\u015f veya k\u0131y\u0131lm\u0131\u015f ye\u015fil salata i\u00e7ine att\u0131. Ejderha havu\u00e7lar\u0131 ayr\u0131ca basit bir garnit\u00fcr olarak buharda pi\u015firilebilir veya beyazlat\u0131labilir, kabaca do\u011franm\u0131\u015f ve \u00e7orbalara ve g\u00fcve\u00e7lere at\u0131labilir, k\u0131zartmalar\u0131n alt\u0131na katlanabilir, soslara pi\u015firilebilir veya k\u00f6fte haline getirilebilir. Renkli k\u00f6kler pi\u015firildi\u011finde lezzetlerini korur ve genellikle sebze makarnas\u0131 yerine kullan\u0131l\u0131r. Ayr\u0131ca yemekleri mor renk tonuyla renklendirirler ve risotto, pirin\u00e7 ve humusta kullan\u0131l\u0131rlar. Ejderha havu\u00e7lar\u0131 maydanoz, kekik, biberiye ve ki\u015fni\u015f gibi otlar, k\u00f6ri tozu, zerde\u00e7al ve zencefil, turp, yaban havucu, lahana, arpac\u0131k so\u011fan\u0131, kereviz, domates, susam tohumu, garbanzo fasulyesi, ek\u015fi krema ve kuru \u00fcz\u00fcm gibi baharatlarla iyi e\u015fle\u015fir. K\u00f6kler, buzdolab\u0131n\u0131n daha gevrek \u00e7ekmecesinde plastik bir torbada y\u0131kanmam\u0131\u015f halde sakland\u0131\u011f\u0131nda 4-6 hafta tutacakt\u0131r.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ejderha havu\u00e7lar\u0131, a\u011fartma, bu\u011fulama, sote etme, kavurma ve ha\u015flama gibi hem okunmu\u015f hem de pi\u015firilmi\u015f uygulamalar i\u00e7in en uygunudur.<\/p>\n